Cheesecake ai frutti rossi rivisitata

Name: Cheesecake ai frutti rossi rivisitata
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: Gelatina; 50.00 g Ricotta; 8.00 g Zucchero a velo; 20.00 g Panni; Gelatina; Latte; Cioccolato fondente; Panna; 8.00 g Gelatina; 300.00 g Frutti rossi; 50.00 g Zucchero; 20.00 g Albume; 20.00 g Burro; 20.00 g Velo; 20.00 g Farina; 10.00 g Purea lampone

Difficoltà

Facile

ricetta di

davidecomazzipastrychef

Introduzione

Cheesecake moderna

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Ingredienti

Cheesecake

Gelatina1
Ricotta50 g
Zucchero a velo8 g
Panni20 g

Namelaka al cioccolato f

Gelatina1
Latte105
Cioccolato fondente250
Panna210

Gele’ ai fr rossi

Gelatina8 g
Frutti rossi300 g
Zucchero50 g

Tuile lampone

Albume20 g
Burro20 g
Velo20 g
Farina20 g
Purea lampone10 g

Procedimento

STEP 1

Sbattere la ricotta, la panna e lo zucchero a velocità media

STEP 2

Aggiungere a filo la gelatina precedentemente idratata e sciolta al microonde

Lo chef consiglia:

Aggiungere il like nel cheesecake da una nota acidula e pulisce il palato

davidecomazzipastrychef

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davidecomazzipastrychef

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Pasticciere professionista, esperto di pasticceria da ristorazione e boutique, consulente cioccolatiere e pasticciere di 33 anni

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