STEP 1

Mettere l'uvetta in ammollo in acqua per 10 minuti, quindi scolarla, asciugarla e tenere da parte.

STEP 2

Tritare a coltello le mandorle e le noci in maniera molto grossolana e tenere da parte.

STEP 3

In un mixer mettere lo strutto, la farina, la scorza d'arancia e quella di limone, i semi di finocchio e di anice, il sale, il bicarbonato e frullare per pochi secondi finche si avrà ottenuto un composto sbricioloso.

STEP 4

Aggiungere ora lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e frullare ancora per pochi secondi.

STEP 5

Rovesciare il composto sul piano da lavoro e lavorare velocemente con le mani.

STEP 6

Unire la frutta secca, l'uvetta e incorporare bene sempre a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.

STEP 7

Prendere piccoli pezzi di impasto e rotolarli sul piano da lavoro, aiutandosi con un po' di farina, per formare dei salsicciotti dello spessore di circa 1,5 cm.

STEP 8

Tagliare i salsicciotti a tocchetti di circa 4 cm, disporli su una teglia coperta di carta forno e infornare in forno statico preriscaldato a 170° per circa 18 minuti.

STEP 9

Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

STEP 10

Si conservano in una scatola di latta fino a 20 giorni (se ci arrivano).