STEP 1

Mettiamo nella planetaria la farina con l'acqua (fredda) dove precedentemente abbiamo sciolto il lievito, l'uovo e lo zucchero e impastiamo fino ad infornare leggermente l'impasto ed aggiungiamo gli aromi, il sale e il burro, continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.

STEP 2

Prendiamo il panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigo per 12 ore.

STEP 3

Con un matterello diamo la forma al burro per l'incasso, lo mettiamo in 2 fogli di carta forno e lo schiacciamo delicatamente fino ad arrivare a dargli una forma di misura 20×20 e lo mettiamo in frigo per circa 1 ora.

STEP 4

Trascorse le 12 ore prendiamo il panetto e il burro dal frigo e procediamo all'incasso facendo una prima piega a 4, avvolgiamo nella pellicola alimentare e lo rimettiamo in frigo per 1 ora circa.

STEP 5

Trascorso il primo riposo, riprendiamo la pasta dal frigo e procediamo con la seconda ed ultima piega a 4 e rimettiamo la pasta avvolta da pellicola in frigo , questa volta per 5/6 ore.

STEP 6

Adesso procediamo con la formazione dei cornetti Stendiamo il panetto in una sfoglia da 80×25 circa e formiamo i nostri cornetti con base 10/12 cm. Lasciamoli lievitare tutta la notte circa 10 ore.

STEP 7

Inforniamo i nostri cornetti in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa o fino a doratura desiderata.

STEP 8

Note: i cornetti appena formati possono essere congelati e consumati all'occorrenza, utilizzando lo stesso metodo sopra descritto e cioè tirandoli fuori dal congelatore la sera, lasciati a lievitare tutta la notte e infornati la mattina successiva.