Paparina
Paparina
Tempo totale 2 ore
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
paparina con lapazzo e fiore di rapa2 kg
olive nere in salamoia (celline)q.b.
spichi d’aglio4
peperincini poccanti4
olio d’oliva del salentoq.b.
saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulite bene la paparina e lavatela almeno 7 volte per eliminare completamente ogni residuo di terra.
STEP 2
In una capiente padella mettete abbondante olio di oliva, i 4 spicchi d’aglio, i 4 peperoncini, la paparina e le olive. Cuocere per almeno 50 min. Quando sarà cotta aggiungete il sale, girate bene e cuocere altri 10 min.
Lo chef consiglia:
Per un gusto più strong aggiungete due filetti di acciughe sott’olio nel primo passaggio👍🏻
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