STEP 1

Versare farina Manitoba e semola in una boule insieme al lievito e mescolare, aggiungere olio, l'acqua ed iniziare ad impastare. Lontano dal lievito aggiungere il sale, mescolare e formare un panetto liscio e compatto. Porre il luogo asciutto a lievitare fino al raddoppio (dalle 2 alle 3 ore). Riprendete il vostro panetto stenderlo in una sfoglia di 6/7 mm e ricavate con un coppapasta dei cerchi.

STEP 2

Preparate il ripieno, aggiungendo alla vostra salsa di pomodoro olio e sale, tagliate la mozzarella a cubetti strizzatela per bene, lavate i fiori di zucca e privateli del pistillo, tagliate il prosciutto cotto a striscioline e la provola a cubetti ed infine sgocciolate le alici.

STEP 3

Ora adagiate su ogni cerchio di pasta per panzerotti i diversi tipi di ripieno, provola e prosciutto cotto, pomodoro e mozzarella, fiori di zucca, alici e mozzarella e richiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Friggete i vostri panzerotti in olio bollente e gustare caldi.