Ricetta Panzerotti di verdura di lucianaincucina

Panzerotti di verdura

Panzerotti di verdura

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

La ricetta dei panzerotti di verdura me l’ha passata mio figlio, storico amante dei panzerotti (ma chi non lo è?).

Mi ha soprattutto incuriosita il tipo di impasto: io, abituata ai lievitati a lungo termine, preparare dei panzerotti in meno di mezz’ora?

Sfida accettata!

Grazie al magico potere del bicarbonato, si aziona una lievitazione leggera ma efficace tanto da rendere simile all’originale la consistenza del panzerotto.

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Ingredienti

  • Farina tipo 1 biologica200 g

  • bicarbonato di sodio1 cucchiaino

  • Nduja calabrese3 fette

  • Mozzarella di bufala1

Procedimento

STEP 1

Grattugiare le zucchine.

STEP 2

Grattugiare le zucchine.

STEP 3

Salarle e lasciarle in un colino per mezz'ora in modo da far perdere un pò d'acqua vegetale.

STEP 4

Affettare la mozzarella ed asciugarla su carta assorbente.

STEP 5

In un mixer inserire la farina, le zucchine strizzate ed il bicarbonato ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 6

In un mixer inserire la farina, le zucchine strizzate ed il bicarbonato ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 7

Rovesciare sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo brevemente a mano.

STEP 8

Rovesciare sul piano di lavoro infarinato e lavorarlo brevemente a mano.

STEP 9

Dividere il panetto in sei pezzi, stenderli con il matterello dando una forma circolare.

STEP 10

Farcire con la nduja e la mozzarella tagliata a tocchetti.

STEP 11

Farcire con la nduja e la mozzarella tagliata a tocchetti.

STEP 12

Richiudere i panzerotti sigillandoli con una leggera pennellata d'acqua sui bordi.

STEP 13

Friggerli in olio di semi di arachide girandoli un paio di volte fino a completa doratura,

STEP 14

Friggerli in olio di semi di arachide girandoli un paio di volte fino a completa doratura,

STEP 15

Asciugare su carta da cucina, salare e servire. Si possono cuocere anche in forno per una ventina di minuti a 180°C

Lo chef consiglia:
Certo, non si può competere con un vero panzerotto al forno lievitato in maniera classica ma, in caso di voglia irrefrenabile di panzerotti, questa è la soluzione ottimale.

Questa, quindi, si è rivelata un’ottima ricetta per tutti i golosi, gli impazienti, i ritardatari, quelli che vanno un po’ di fretta e tutti gli amanti del buon cibo gustoso!
Ho lasciato fuori qualcuno? 😉
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