STEP 1

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

STEP 2

Fate la fontana e poco alla volta aggiungete l’acqua e impastate.

STEP 3

Quando l’impasto è quasi pronto unite anche l’olio.

STEP 4

Continuate ad impastare a mano per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio e sodo.

STEP 5

Infarinate il piano di lavoro con poca farina, e dal panetto staccate sette pezzi di circa settanta (70) grammi e formate delle palline.

STEP 6

Preparate il ripieno di prosciutto e mozzarella. Tagliate le fette di prosciutto a metà e la mozzarella in piccoli pezzi .

STEP 7

Avvolgete la mozzerella nella fetta di prosciutto.

STEP 8

Cominciate dalla prima pallina che avete formato. Affondate il “fagottino di prosciutto e mozzarella direttamente nella pallina, non serve appiattirla. Richiudete il panzerotto sigillando benissimo il bordo. Pizzicate molto bene!

STEP 9

Preparate allo stesso modo tutti i panzerotti.

STEP 10

Utilizzate una padella profonda per friggere i calzoncini. Mettete olio abbondante e riscaldatelo. Friggete i panzerotti pochi alla volta.

STEP 11

Attenzione che l’olio non sia troppo caldo, l’olio dovrà semplicemente sfrigolare intorno al panzerotto. Oppure se avete un termometro verificate che l’olio non superi i 170 °C.

STEP 12

Quando avranno assunto un bel colore dorato scolateli man mano su carta assorbente da cucina.