STEP 1

Impastare farina con acqua e olio fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.

STEP 2

Lasciare riposare almeno 30 minuti.

STEP 3

Tagliare le zucchine a fette e passarle in padella.

STEP 4

Una volta cotte tritarle.

STEP 5

Tagliare a cubetti la mozzarella e unirla alle zucchine.

STEP 6

Dividere il nostro impasto in 8 parti.

STEP 7

Stendere ogni parte con un velo di farina in modo da ottenere una sfoglia molto sottile.

STEP 8

Mettere al centro di ogni fazzoletto di pasta 1/8 del nostro ripieno.

STEP 9

Spennellare con olio la pasta e chiudere i lembi opposti due a due a formare un fagottino.

STEP 10

Una volta formati i fagottini cuocerli in padella o in forno a 180° fino a doratura.