STEP 1

Versare le farine sulla spianatoia, chire un po' di liquido (acqua e latte) dove è stato sciolto il lievito e lo zucchero.

STEP 2

Iniziare ad amalgamare unendo anche lo strutto poco per volta, il sale e il restante liquido.

STEP 3

Lavorare a mano e dopo aver formato un panetto coprire bene con un canovaccio.

STEP 4

Far riposare 10 minuti.

STEP 5

Riprendere l'impasto, pirlare e riporre in una ciotola ben coperta.

STEP 6

Far riposare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.

STEP 7

Riprendere l'impasto e dividerlo in pezzi da 100 grammi l'uno.

STEP 8

Formare delle palline, pirlare e fare lievitare di nuovo coperte con un canovaccio.

STEP 9

Stendere poi le palline formando dei dischi di 5/7 mm.

STEP 10

Riempire i dischi con il ripieno e chiudere a mezzaluna creando un cordoncino tutto intorno.

STEP 11

Fare riposare in forno coperte e nel frattempo scaldare l'olio di semi a 160/170 °C.

STEP 12

Friggerle pochi minuti per lato e scolare su carta assorbente.

STEP 13

Servire calde.