STEP 1

Preparare impasto della pizza mescolando insieme tutti gli ingredienti.(Prima sciogliere lievito in acqua versare tutta nella farina, mettere sale e verso la fine olio).

STEP 2

Dopo aver ottenuto un composto omogeneo lasciare riposare 30 minuti e fare giro di pieghe. Ripetere l'operazione 3/4 volte ogni 15 minuti finché l'impasto non risulta liscio. Far lievitare 1h temperatura ambiente e 72h in frigo.

STEP 3

Dividere in 5/6 panetti in base alla grandezza desiderato (tra i 250 e 350g). Lasciar lievitare fino a raddoppio.

STEP 4

Stendere panetto a mano dando una forma allungata e mettere a cuocere a 350°C fino a completare la cottura

STEP 5

Va spaccato a metà e riempito con salsiccia e patate cotte precedentemente al forno e Mozzarella Galbani. Rimetterlo leggermente a bocca di forno per far sciogliere la Mozzarella