STEP 1

Lavare i pomodorini, togliere il picciolo e metterli in una boule.

STEP 2

Condire con olio, sale pepe origano e basilico due cucchiai di salsa di soia es infornare a 190 ° per 30/35 minuti.

STEP 3

Quando sono caramellati togliete dal forno e tenere da parte.

STEP 4

Reidratare la gelatina in poca acqua fredda (coprire i fogli con acqua fredda).

STEP 5

Portare a bollore la panna, sfilacciate la burrata e scioglierla nella panna calda.

STEP 6

Con un frullatore ad immersione amalgamare il tutto.

STEP 7

Aggiungere il grana padano, regolare di sale ,pepe e olio ed amalgamare nuovamente.

STEP 8

Prelevare una piccola quantità di composto, riscaldarla leggermente e sciogliervi la gelatina.

STEP 9

Aggiungere la gelatina al composto e dare un ultimo colpo con il frullatore ad immersione.

STEP 10

Riempire 6 coppette di vetro per due dita ognuna.

STEP 11

Porre in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore.

STEP 12

Prima di servire farli temperate per una mezz'ora fuori dal frigo, completare con i pomodori confit e il loro sughetto,una foglia di basilico e il piatto è pronto.