STEP 1

Iniziamo dalla preparazione delle salse, quindi partendo da quella al passion fruit, dividiamo i frutti in due e ricaviamo i semi che setacciamo e al succo ottenuto aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero. Passiamo tutto velocemente sul fuoco.

STEP 2

Per la salsa si fragole dividiamo i frutti e li frulliamo, dopodiché setacciamo la salsa ottenuta e aggiungiamo a quella filtrata 2 cucchiai di zucchero, scaldare velocemente il tutto e mettere da parte.

STEP 3

Per la panna cotta scaldiamo la panna, aggiungiamo lo zucchero e la vaniglia e portiamo a bollore. Una volta calda spegniamo il fuoco e aggiungiamo la colla di pesce precedentemente idratata e strizzata.

STEP 4

Mettere una parte della panna cotta negli stampini, far raffreddare e aggiungere la salsa di passion fruit, dopodiché aggiungere l'altra parte di panna cotta e far raffreddare il tutto per gelificare.

STEP 5

Impiattare mettendo le panne cotte nel piatto, aggiungere sopra ad esse la salsa di fragole ed infine non resta che gustare questo dolce meraviglioso. Buon appetito!