STEP 1

Tagliare la zucca avvolgerla in carta stagnola e farla cuocere in forno a 280° per 30 minuti.

STEP 2

Sciogliere il lievito nel latte caldo insieme allo zucchero.

STEP 3

Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere il latte, i tuorli, la zucca ridotta a purea, lo strutto l'olio e alla fine il sale.

STEP 4

Impastare bene finché l'impasto diventa liscio.

STEP 5

Coprire con pellicola e far lievitare per un'ora.

STEP 6

Trasferire in frigo per tutta la notte.

STEP 7

Al mattino riprendere l'impasto e portarlo a temperatura ambiente.

STEP 8

Prelevare pezzi da 30/40 gr e formare i panini.

STEP 9

Poggiare su una teglia coperta da carta forno e far lievitare.

STEP 10

Spennellare con il tuorlo e il latte e coprire con i semi di zucca.

STEP 11

Infornare a 180° per 25/30 minuti modalità statico.