STEP 1

Aromatizzare il latte: scaldate leggermente il latte e aggiungete lo zafferano. Lasciate in infusione 5–10 minuti.

STEP 2

Sciogliere il burro: fate sciogliere il burro e unite il latte allo zafferano. Lasciate intiepidire.

STEP 3

Attivare il lievito: aggiungete il lievito al latte tiepido e mescolate finché si scioglie.

STEP 4

Preparare l’impasto: in una ciotola mettete farina, zucchero e sale. Versate il mix di latte, burro e lievito, poi unite l’uovo. Impastate fino a ottenere un composto elastico e morbido.

STEP 5

Prima lievitazione: coprite e lasciate lievitare 1–1,5 ore fino al raddoppio.

STEP 6

Formare i Lussekatter: dividete l’impasto in palline da 40–50 g. Arrotolate creando dei filoncini e formate la tipica S. Posizionate un chicco d’uvetta su ciascun ricciolo.

STEP 7

Seconda lievitazione: mettete i panini su una teglia e lasciate riposare 30–40 minuti.

STEP 8

Cottura: spennellate con uovo sbattuto. Cuocete in forno a 220°C per 7–10 minuti, finché dorati.