STEP 1

In una ciotola capiente, setacciamo la farina e aggiungiamo il lievito, lo zucchero, lo strutto, l'olio e il sale.

STEP 2

Aggiungiamo un pò per volta l'acqua e mescoliamo il tutto con una forchetta fino a ottenere un impasto omogeneo.

STEP 3

A questo punto, trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro e lo lavoriamo per circa 10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

STEP 4

Formiamo una palla con l'impasto ottenuto, lo mettiamo in una ciotola unta d'olio, lo copriamo con un canovaccio umido e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del suo volume.

STEP 5

A questo punto, tagliamo i salumi e i formaggi a cubetti.

STEP 6

Riprendiamo l'impasto lievitato e lo dividiamo in 10-12 panetti di uguale grandezza.

STEP 7

Stendiamo ogni panetto con il mattarello formando un ovale di circa 15 cm di lunghezza.

STEP 8

Distribuiamo al centro di ogni ovale un cucchiaio abbondante di ripieno di salumi e formaggi.

STEP 9

Chiudiamo i panini ripiegando i bordi dell'impasto verso il centro e li sigilliamo per bene.

STEP 10

Sistemiamo i panini su una teglia foderata con carta da forno e li spennelliamo con l'uovo sbattuto.

STEP 11

Mettiamo a cuocere i panini in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.

STEP 12

Infine, sforniamo i panini napoletani e li lasciamo intiepidire leggermente prima di servirli.