Panini morbidi
Panini morbidi
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
acqua300 ml
biga (da 190 g farina, 60 ml acquam 1.5 g lievito)1 panetto
farina manitoba300 g
olio EVO2 cucchiai
lievito di birra disidratato1 bustina
farina 00100 g
saleq.b.
miele millefiori1 cucchiaio
Zucchero1 cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Preparate la biga come da mia ricetta, la sera prima. Lasciatela a lievitare per 18 h circa.
STEP 2
Impastate in un robot da cucina tutti gli ingredienti. Dovrete ottenere un impasto morbidissimo e malleabile e molto elastico. Mettetelo a lievitare per altre 2 ore circa in un recipiente coperto da pellicola.
STEP 3
Trascorso il tempo, dividete l’impasto in panetti piccoli come un pugno. Formate dei panini fate dei tagli sulla superficie con un coltello o una lametta. Metteteli a lievitare per una mezz’ora ancora su una teglia coperti da un canovaccio umido. Spolverizzateli di farina.
STEP 4
Cuocere in forno ventilato a 180°C circa per 20 minuti, finché non dorano in superficie, sfornate e fate raffreddare..se ci riuscite perché caldi sono buonissimi😆!
Lo chef consiglia:
Questi panini si conservano alcuni giorni, fasciateli singolarmente con della pellicola trasparente per mantenerli morbidi. Volendo potete anche congelarli😊. Io ho usato la farina manitoba anche nell'impasto oltre che nella biga. Potete sostituirla con farina 00 o macinata a pietra.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Ciao! Mi piace pasticciare in cucina usando il più possibile i prodotti del mio orto e del mio giardino! Mi diverto e preparo un sacco di cose buone per i miei amici!
Domande e recensioni