Crackers leggeri
Crackers leggeri
Introduzione
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Ingredienti
Farina tipo 1 biologica400ย g
Acqua150ย ml
Olio di semi di girasole40ย ml
Paprika in polvere1ย cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Nella planetaria sciogliere il licoli nellโacqua (a temperatura ambiente o tiepida).
STEP 2
Aggiungere la farina, la paprika, l'olio e cominciare ad impastare con il gancio.
STEP 3
Unire il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto elastico.
STEP 4
Formare una palla, avvolgerla in pellicola e mettere a lievitare per una mezz'oretta..
STEP 5
Stendere la pasta con la sfogliatrice (oppure con il matterello), assottigliandola il piรน possibile.
STEP 6
Tagliarla a strisce, o rettangoli.
STEP 7
Bucherellare la superficie con l'apposito attrezzo oppure con i rebbi di una forchetta e disporli sulla leccarda ricoperta di carta forno.
STEP 8
Bucherellare la superficie con l'apposito attrezzo oppure con i rebbi di una forchetta e disporli sulla leccarda ricoperta di carta forno.
STEP 9
Spolverizzarli con un po' di sale e cuocerli a 200220 gradi per circa 10 minuti. Quando raggiungeranno un colore dorato saranno pronti.
Lo chef consiglia:
Io ho usato il lievito licoli (un lievito madre ad alta idratazione) rinfrescato che ho ormai da diverso tempo, ma, come segnato negli ingredienti, se non lo avete, potete usare tranquillamente del lievito secco.๐๐๐ Il risultato sarร comunque delizioso!๐๐๐
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