STEP 1

Sciogliere il lievito con un po' d'acqua presa dal totale e lo zucchero.

STEP 2

Setacciare la farina in una ciotola (o in planetaria) aggiungere il lievito sciolto in acqua e aggiungere a poco alla volta acqua e latte tiepidi. Impastare e dopo qualche minuto aggiungere il sale e alla fine versare l'olio a filo.

STEP 3

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo energicamente finché diventa liscio. Metterlo in una ciotola oleata e fare delle pieghe di rinforzo ogni mezz'ora. Riporre in frigo per 5/6 ore. Riprendere l'impasto e stenderlo in un rettangolo e poi in 8 strisce. Arrotolare le strisce su se stesse e sistemarle su una placca rivestita da carta forno e far lievitare per un'ora. Portare il forno 250° infornare e abbassare a 200° e far cuocere per 25/30 minuti.