STEP 1

Io ho sbucciato la patata l'ho fatta a tocchetti e fatta bollire.

STEP 2

L'acqua di cottura l'ho utilizzata per impastare perché ricca di amido e quindi rende soffice l'impasto.

STEP 3

Chiaramente ho aggiunto altra acqua a temperatura ambiente per arrivare al peso di 350g totali che servono per la ricetta.

STEP 4

In una ciotola mettere la farina il lievito, lo zucchero che serve ad attivarlo, le patate schiacciate e cominciare ad impastare aggiungendo l'acqua un pò alla volta aggiungere il sale sciolto in un pochino d'acqua presa dal totale fino ad ottenere un impasto morbido.

STEP 5

Lasciar riposare 15 minuti e fare delle pieghe, mettere a lievitare fino al raddoppio.

STEP 6

Quando.limpasto è pronto dividerlo in pezzi da 70/80g formare delle palline e lasciare riposare 15 minuti, poi schiacciarle con le dita formando dei dischi senza sgonfiare troppo l'impasto e far riposare ancora 20 minuti.

STEP 7

Friggere in olio caldo finché non si gonfiano e diventano dorate.

STEP 8

Condire con del sugo semplice fatto con la passata di pomodoro, che avrete preparato precedentemente.

STEP 9

Una spolverata di parmigiano e del basilico per finire.