STEP 1

In una ciotola versare il latte di mandorla Alpro, l'acqua con il lievito già sciolto, il sale e mescolare bene con un cucchiaio. Aggiungere la farina poco alla volta, finchè non si forma un impasto che si stacca dalla ciotola.

STEP 2

Continuare ad impastare ripiegando l'impasto su se stesso fino a renderlo omogeneo, poi coprire con pellicola e far lievitare a T ambiente fino a raddoppio del volume circa.

STEP 3

Passato il tempo, stendere l'impasto con l'aiuto di un po' di farina e di un mattarello fino a formare un rettangolo. Condire con provolone, mozzarella, pecorino grattugiato e pepe nero e arrotolare su se stesso.

STEP 4

Tagliare il rotolo a fette larghe circa 10 cm, prenderle e posizionarle su una teglia coperta da carta forno. Coprire con un telo e far lievitare per un'altra ora a T ambiente.

STEP 5

Passata l'ora, spennellare i paninetti con tuorlo d'uovo e infornare a 180° C per circa mezz'ora o fino a colorazione.

STEP 6

Servire!