STEP 1

Water roux: cuocere in un pentolino a 60 gradi tutti gli ingredienti fino a completo addensamento

STEP 2

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta strutturata, inserendo il water roux gradualmente, il sale e lo zucchero dopo aver fatto incorporare bene gli ingredienti.

STEP 3

Come ultimo ingrediente il burro ammorbidito e le gocce di cioccolato.

STEP 4

Lasciar lievitare fino al raddoppio.

STEP 5

Formare i pangoccioli, spennellare con tuorlo e acqua e far lievitare per circa 1 ora.

STEP 6

Spennellare nuovamente e cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti.

STEP 7

Quando ancora caldi lucidare con del burro fuso.