Ricetta Panettone in 1 giorno di Angelica88
Ricetta Panettone in 1 giorno di Angelica88

101

Dolci

Panettone in 1 giorno

23h

Difficile

Una versione veloce del panettone che non vi deluderà, anzi lo preferite a qualsiasi pennettone industriale.

di

Autumn_rainbow88

Una versione veloce del panettone che non vi deluderà, anzi lo preferite a qualsiasi pennettone industriale.

Ingredienti

10

Porzioni

farina Manitoba

375 g

acqua + 100 ml di latte caldo a cui aggiungere una confezione di lievito madre essiccato

100 ml

Pizzico di sale

1

uovo fresco

1

zucchero di canna

70 g

miele

2

scorze di arance e un limone

2

estratto di vaniglia e un cucchiaio di rum

1

burro a pomata

120 g

Utente Autumn_rainbow88
Potete aggiungere cedro candito o altri pezzi di cioccolato
- Autumn_rainbow88

Procedimento

1 di 1

Unire la farina all'acqua e il lievito e lavorare con la planetaria o a mano per 10 minuti. Coprire con pellicola e far lievitare 1 ora al caldo. Attenzione le temperature devono sempre essere sopra i 27 gradi. Consiglio di mettere in forno spento (accendere il forno per 5 minuti e poi spegnere, poi mettere l'impasto all'interno del forno in una ciotola coperta da pellicola). Trascorso il tempo riprendere l impasto e aggiungere 2 tuorli, 70 g di zucchero di canna, infuso aromatico (preparare almeno 2 giorni prima in una tazzina un cucchiaio di miele, scorze di 2 arance e un limone, un cucchiaio di estratto di vaniglia e un cucchiaio di rum, coprire con pellicola e mettete in frigo) lavorate a mano o planetaria per 10 minuti poi aggiungete 120 g di burro morbido a pomata a pezzi e lavorate per altri 10 minuti. Coprite e fate lievitare 3 ore. Attenzione le uova devono essere a temperatura ambiente. Riprendere l'impasto e aggiungere cioccolato a pezzi o uvetta e canditi e spostarlo nella carta forno per panettone dove lievitera' altre 2 ore. Applicare il classico taglio a croce, spennellate con burro fuso e infornate a 180 gradi per 40 minuti. Far raffreddare a testa in giù per tutta la notte.