STEP 1

Unire la farina all'acqua e il lievito e lavorare con la planetaria o a mano per 10 minuti

STEP 2

Coprire con pellicola e far lievitare 1 ora al caldo

STEP 3

Consiglio di mettere in forno spento (accendere il forno per 5 minuti e poi spegnere, poi mettere l'impasto all'interno del forno in una ciotola coperta da pellicola)

STEP 4

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e aggiungere 2 tuorli, 70 g di zucchero di canna, infuso aromatico (preparare almeno 2 giorni prima in una tazzina un cucchiaio di miele, scorze di 2 arance e un limone, un cucchiaio di estratto di vaniglia e un cucchiaio di rum, coprire con pellicola e mettete in frigo) lavorate a mano o planetaria per 10 minuti

STEP 5

Poi aggiungete 120 g di burro morbido a pomata a pezzi e lavorate per altri 10 minuti

STEP 6

Coprite e fate lievitare 3 ore

STEP 7

Riprendere l'impasto e aggiungere cioccolato a pezzi o uvetta e canditi e spostarlo nella carta forno per panettone dove lieviterà altre 2 ore

STEP 8

Applicare il classico taglio a croce, spennellate con burro fuso e infornate a 180 gradi per 40 minuti

STEP 9

Far raffreddare a testa in giù per tutta la notte