STEP 1

Taglia due fette di panettone rotonde, poi con un tagliabiscotti (di diametro 8 cm) pratica un buco al centro di ciascuna fetta.

STEP 2

Adagia le fette di panettone sulla placca da forno rivestita da carta forno e mettile nel forno già caldo a 120° per una decina di minuti. Il tempo per far tostare e dorare le fette.

STEP 3

In una ciotola sbatti il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema consistente. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e incorporalo al mascarpone (il cioccolato deve essere aggiunto quando è tiepido).

STEP 4

Aggiungi la panna montata alla crema, amalgama gli ingredienti con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 5

Trasferisci la crema in una sac à poche con beccuccio a stella. Poggia una fetta di panettone su un piatto da portata e crea uno strato di crema. Poi poggia sulla crema la seconda fetta di panettone. Termina con la crema e metti in frigorifero a far riposare.

STEP 6

Decora il dolce con le fettine di arancia, le foglioline di cioccolato, delle perline argentate, qualche rametto di ribes rosso, dell’anice stellato e con il rosmarino.