STEP 1

Rompiamo in una ciotola capiente le uova e montiamole insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti.

STEP 2

Ottenuto un composto spumoso, aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e il mascarpone, continuando a lavorare con lo sbattitore per qualche minuto.

STEP 3

Aggiungiamo la farina poco per volta e la bustina di Lievito paneangeli continuando a lavorare con lo sbattitore fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

STEP 4

Tagliamo a pezzetti metà delle fragole e aggiungiamole all’impasto, amalgamandole fino a distribuirle uniformemente, stavolta aiutandoci con un cucchiaio.

STEP 5

Versiamo l’impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm, rivestita con burro e farina . Se occorre livelliamo l’impasto con il retro di un cucchiaio.

STEP 6

Decoriamo la superficie della torta con le fragole rimaste tagliate a fettine.

STEP 7

Inforniamo la torta in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, nel caso di forno ventilato regoliamolo a 170 °C sempre per 50 minuti.

STEP 8

Sfornata la torta lasciamola raffreddare, quindi rimuoviamola dallo stampo e decoriamola con una spolverizzata di Zucchero al Velo Vanigliato paneangeli.

STEP 9

La torta soffice fragole e mascarpone è pronta per essere portata in tavola.