STEP 1

Sciogliamo nel latte tiepido il lievito e l'aroma di mandorle e facciamo fondere il burro. In una ciotola mettiamo la Manitoba setacciata, lo zucchero il sale e l'uvetta. Mescoliamo bene.

STEP 2

Aggiungiamo poi i tuorli, il burro fuso e un po' alla volta il latte tiepido. Lavoriamo l'impasto con le mani (o con una frusta elettrica) nella ciotola per 10 minuti..copriamo poi la ciotola con un canovaccio e mettiamola nel forno spento con la lucina accesa per almeno 3 ore.

STEP 3

Riprendiamo l'impasto e versiamolo su un piano di lavoro, lavoriamolo velocemente e lasciamolo riposare per 15 minuti sempre coperto. Ora dividiamo l'impasto in 10 palline (della stessa misura) e mettiamole nei pirottini, copriamole ancora e lasciamole lievitare in forno spento per 30 minuti.

STEP 4

Nel frattempo prepariamo il mandorlato: In una ciotola mettiamo l'albume lo zucchero a velo e la farina di mandorle e amalgamiamo bene. Riprendiamo i panettoncini e poniamo il composto mandorlato , le mandorle a lamelle e una spolverata di zucchero a velo. Inforniamo per 170 gradi per circa 30/35 minuti