STEP 1

In un pentolino mettere la farina e versare tutta l’acqua poco per volta mescolando continuamente con una frusta. Aggiungi sale,pepe nero,prezzemolo e olio EVO.

STEP 2

Accendi il fuoco a fiamma moderata e mescola continuamente con la frusta senza mai fermarti. Pian piano il liquido si trasformerà in una sorta di pasta molliccia,abbassa l’intensità della fiamma e continua mescolare con un cucchiaio di legno fin quando l’acqua non sarà assorbita del tutto. ATTENZIONE A NON FARLA ATTACCARE SUL FONDO O SUI LATERALI DEL PENTOLINO.

STEP 3

Spegni la fiamma e velocemente sistema la pasta in un contenitore antiaderente ( uso tubetti di patatine Pringles ) spalmandola sul bordo fino a farla scendere giù e fino a riempire il contenitore. Una volta pieno comprimi la pasta verso il basso. Presta attenzione a non far creare bolle d’aria,quindi una volta riempito il barattolo sbatti leggermente su di un piano per compattare ancora la pasta.

STEP 4

Lascia intiepidire la pasta a temperatura ambiente,poi mettila in frigo. Una volta rassodata del tutto sfilala e stendila su di un piatto. Lascia ancora in frigorifero fino alla cottura. Asciugala con un panno pulito,ungi un coltello a lama liscia con un po di olio ( o lenza da pesca ma senza ungerla ) e taglia la pasta facendo fette da circa 4 o 5 mm e comunque in base alle preferenze. Adagiatele su di un piatto.

STEP 5

Scaldare olio per friggere in una padella o friggitrice e testare la temperatura immergendo un pezzo di “rascatura” ( parti di pasta che si sono rotte durante il taglio ). Appena questa inizia a friggere subito possiamo mettere le panelle poco per volta e friggiamo da entrambi i lati fino a doratura.

STEP 6

Una volta cotte potete consumarle direttamente sul piatto oppure, per come tradizione siciana comanda,metterne un paio in mezzo ad un panino,ci spremi un po di limone sopra,un pizzico di pepe nero,chiudi e gusti!!!