STEP 1

Sciogliere in una ciotola il lievito madre con l'acqua, unire le farine ed in ultimo il sale.

STEP 2

Impastare bele e lasciare lievitare fino al raddoppio.

STEP 3

Dare tre pieghe ogni mezz'ora.

STEP 4

Pirlare ie lasciare lievitare per tuttala notte in un cestrino spolverato di farina.

STEP 5

La mattina capovolgere il pane sulla placca, foderata di carta forno e lasciare cuocere 30 minuti a 230 ° con un pentolino d'acqua sul fondo, poi togliere il pentolino e lasciare cuocere per altri 30 minuti a 180 °.