STEP 1

Iniziamo a preparare il roux unendo in un pentolino la farina ed il latte poco per volta mescolando con la frusta per non formare grumi. Portare sul fuoco e mescolare fino ad addensamento. Lasciar raffreddare.

STEP 2

Sbollentiamo gli spinaci in acqua bollente per qualche minuto, dopodiché li scoliamo lasciamo intiepidire e strizziamo molto bene per poi frullarli insieme al latte (io ho usato il frullatore ad immersione).

STEP 3

Fondere il burro e lasciar raffreddare completamente.

STEP 4

Una volta fatto ciò , unire in planetaria la farina,il lievito,la purea di spinaci , il roux, l'uovo , il burro azionare la planetaria e lasciar impastare per 78 minuti. Infine aggiungere il sale e impastare per qualche altro minuto .

STEP 5

Dare qualche piega di rinforzo all'impasto e lasciar lievitare per 1 ora.

STEP 6

Una volta lievitato aiutandoci con un po' di farina formiamo un rettangolo con l'impasto , fare qualche piega a libro formando un salamone .Oleare molto bene uno stampo per pane in cassetta (30x10) e porre l'impasto dentro. Lasciar lievitare per 3 ore (fino a che si vede l'impasto dai buchi dello stampo)

STEP 7

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.