STEP 1

Sciogliere il sale nell'acqua

STEP 2

Sbriciolare il lievito nella farina assicurandosi che si amalgami bene

STEP 3

Aggiungere acqua e cominciare ad impastare

STEP 4

Appena l'impasto comincia a prendere forma, aggiungere l'olio e impastare energicamente per almeno 20 minuti. Al termine l'impasto deve risultare liscio, idratato ed elastico. Formare una palla e lasciare riposare per 30 Min circa.

STEP 5

Dopo 30 minuti, dividere l'impasto in due pezzi per le pagnotte

STEP 6

Per ognuna delle pagnotte, stendere la pasta e ripiegarla su se stessa 2 volte facendo attenzione a non schiacciarla.

STEP 7

Incidere la parte superiore della pagnotta con un coltello, facendo 2 tagli nel senso della lunghezza e qualche taglio nel senso della larghezza.

STEP 8

Far riposare a temperatura ambiente coperto da un panno per almeno 3 ore facendo attenzione a non superare le 5 ore di lievitazione.

STEP 9

Preparare il forno con una teglia piena di acqua posizionata sul fondo. Portare il forno a temperatura di 230°C

STEP 10

Cuocere il pane in forno ventilato a 230°C per 25/30 Min assicurandosi che si crei una leggera doratura.

STEP 11

Abbassare il forno a 180°C e continuare la cottura per 35min, tenendo lo sportello del forno semiaperto aiutandosi con una presina nel mezzo.

STEP 12

NB. Le tempistiche e temperature di riferimento possono variare in base alla tipologia del forno. Pertanto per le prime infornate è opportuno tenere d'occhio la cottura.