STEP 1

Lavorare tutti gli ingredienti nel boccale in acciaio a velocità 3 unendo l'acqua a più riprese e lasciando per ultimi olio e sale

STEP 2

Dopo qualche minuto l'impasto si presenterà morbido e compatto, quindi formare una palla e metterla a lievitare per un paio d'ore a 28°C

STEP 3

Una volta raddoppiato l'impasto, rovesciarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato

STEP 4

Dividerlo in una ventina di pezzi Formare i panini e adagiarli in teglia rivestita con carta forno. Lasciarli riposare una decina di minuti poi pennellarli con olio extravergine d'oliva

STEP 5

Cospargerli con qualche granello di sale Maldon Cuocere in forno statico a 210°C per 25-30 minuti