STEP 1

Allora stai senza pensieri e procedi con pazienza. Piglia il pane che ti è avanzato in casa e privalo da' mullica. Questo pecché va messa a bagno pe' circa na mezz'oretta!

STEP 2

Ora piglia na' ciotola e mettici dentro prima il macinato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, le 3 uova, l'aglio tagliato fin' fine, il sale, il pepe e na cascata e' prezzemolo.

STEP 3

Mo' nun te scurdà del pane che avevi lasciato in acqua. Toglilo, strizzalo per bene, accusì scende tutta l'acqua in eccesso, e aggiungilo al composto di prima.

STEP 4

Ora 'mpasta tutt' cos con le mani! E quando vedi che il composto si è ben amalgamato, inizia a fare e 'purpett!

STEP 5

Appiccia a' fiamma e, una volta che l'olio arriva a temperatura, versa e' purpett nella padella e lasciale friggere circa 3/4 min per lato.

STEP 6

Una volta che vedi e' purpett belle, dorate e croccanti, toglile dalla frittura e lascia scolare l'olio in eccesso 'ngopp a na carta assorbente.

STEP 7

Falle raffredà un poco, accusì pigliano sapore. Poi palla a centro e buon appetito uagliò!