STEP 1

In un recipiente unire il latte tiepido con l'acqua tiepida, il sale, il lievito e lo zucchero e dare una bella mescolata.

STEP 2

Su un piano di lavoro unite le farine, fate una fontanella e al centro mettete la patata schiacciata, poco alla volta versate il mix di acqua, lievito ecc e iniziate ad impastare... Se necessita aggiungete della farina. Lavorare l'impasto per una ventina di minuti. Più impastate più l'impasto sarà leggero.

STEP 3

Lasciare lievitare per almeno 2-3ore

STEP 4

Dopo la prima lievitazione dividiamo l'impasto in sfere, dando prima una piccola impastata, poniamole su una teglia infarinata coprendole con un panno per altre 2 ore circa.

STEP 5

Finita la seconda lievitazione infariniamo il piano di lavoro ed il mattarello e iniziamo a stendere le sfere, con uno spessore di quasi un centimetro

STEP 6

Adagiamo il ripieno a metà disco, io li ho preparati alcuni con cime di rapa, mozzarella e alici ed altri pomodoro e mozzarella con origano.

STEP 7

Completata la farcitura chiudiamo facendo un piccolo risvoltino, premendo per bene.

STEP 8

Mettiamo l'olio a scaldare e via a friggere. P.s. fate friggere da soli i panzerotti senza muoverli spesso, buttandogli solo dell'olio sulla parte che fuori esce dall'olio, passati 5, minuti potete girarli.

STEP 9

A fine frittura adagiateli su un piatto ricoperto da dello scottex, un pizzico di sale e buon appetito 😋🤗 Ovviamente lo stesso procedimento vale se lì si vuol fare solo con farina 00. Sbizzaritevi con i ripieni, buonissimi anche con la Nutella 😋