STEP 1

Iniziamo la ricetta con l'infusione dei Butterfly pea flowers: scaldiamo l'acqua e aggiungiamo i fiori. Vedrete subito l'acqua diventare di colore blu intenso. Per un risultato finale ancora più colorato raddoppiate la dose dei fiori. Lasciamo raffreddare completamente l'acqua e filtriamo per eliminare i fiori.

STEP 2

Adesso prepariamo l'impasto. Sciogliamo il sale in mezzo bicchiere di acqua. In una ciotola capiente versiamo la farina, il lievito secco, lo zucchero e l'acqua rimasta e impastiamo per qualche istante.

STEP 3

Adesso aggiungiamo anche l'acqua salata e 100 grammi di parmigiano grattugiato e continuiamo a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Conserviamo il formaggio che rimane per guarnire il pane. Formiamo una palla e la lasciamo riposare per 1 ora coperta da un canovaccio umido.

STEP 4

Ora formiamo delle palline e le allunghiamo leggermente con le mani creando dei filoncini. Li intingiamo poi nel parmigiano rimasto e li lasciamo lievitare per un'altra ora, fino a quando raddoppieranno di volume.

STEP 5

Infine, inforniamo in forno già caldo a 185°C e cuociamo il pane per 20 minuti.