STEP 1

Nell'impastatrice sciogliere il lievito di birra in acqua, poi unire rosmarino e olio. Aggiungere quindi tutta la farina ed il sale ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 2

Formare una palla, inserirla in una boule, coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare per 2 ore. Al termine della lievitazione il nostro impasto si presenterà così:

STEP 3

Rovesciarlo sulla spianatoia infarinata. Fare un giro di pieghe, pirlare (termine tecnico che ha come significato roteare) fino a formare un panetto.

STEP 4

Coprire nuovamente e lasciar lievitare ancora per un'ora.

STEP 5

Incidere il panetto lievitato con dei tagli ad asterisco. Pennellare con un po' d'acqua.

STEP 6

Riempire i tagli con un pò di sale grosso. Nel frattempo scaldare il forno a 220°C. Cuocere per 15 minuti.

STEP 7

Togliere il pane dalla teglia e appoggiarlo sulla griglia del forno. Proseguire la cottura a 180°C per altri 20 minuti.

STEP 8

Lasciar raffreddare su una gratella.