STEP 1

In una ciotola sbattete l’uovo con la frusta, poi unitevi a filo la bevanda vegetale e il burro sciolto.

STEP 2

In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito, poi unite lo zucchero e un pizzico di sale.

STEP 3

Versate i liquidi nel composto di farina e zucchero, poco alla volta: mescolate sempre con la frusta, solo quel tanto che basta per ottenere una crema omogenea, ma senza lavorare troppo l'impasto. Infine unite i lamponi e mescolate solo per amalgamare gli ingredienti.

STEP 4

Ungete una padellina antiaderente con burro, versatevi una piccola quantità di pastella e fate cuocere per circa 2 minuti; quando sulla superficie del pancake cominceranno a comparire delle bolle, giratelo e completate la cottura per 1 minuto circa.