PANCAKE DI RISO CON TARTARE DI SALMONE E AVOCADO
PANCAKE DI RISO CON TARTARE DI SALMONE E AVOCADO
Introduzione
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Ingredienti
- PER I PANCAKES
Uovo1
Farina di riso200 g
Sale1 pizzico
Acquaq.b.
- PER LA TARTARE
Salmone affumicato120 g
Pepe neroq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare i pancake, mescolando la farina di riso, l’uovo e un poco di acqua con un frullatore a immersione ( o almeno, io ho usato quello). Deve risultare una pastella molto densa.
STEP 2
Ungere appena con un pennello una padella per crepes o comunque antiaderente, quindi versare il composto a cucchiaiate per formare i pancake. Cuocerli pochi minuti, girarli con una spatola di silicone e completarne la cottura, quindi tenere in caldo.
STEP 3
Tagliare a cubetti piccoli il salmone, condirlo con un pochino id succo di limone e un filo d’olio.
STEP 4
Pulire l’avocado, schiacciarlo con una forchetta per ridurlo quasi in poltiglia, condire anch’esso con succo di limone e un filo ‘olio.
STEP 5
Disporre l’insalatina sul vassoio da portata, disporvi i pancake, porre su ognuno un poco di polpa di avocado e un po’ di salmone a cubetti. Finire con un altro filo d’olio e una spolverata di pepe nero.
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