Tartare di salmone affumicato e avocado
Tartare di salmone affumicato e avocado
Introduzione
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Ingredienti
Salmone affumicato di alta qualità200 g
Succo di lime o limone1 cucchiaino
Panna acida (o panna fresca leggermente montata)2 cucchiai
Caviale d’arancia (ottenuto dalle perle di succo d’arancia o da un prodotto già pronto)q.b.
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Saleq.b.
Erba cipollina o aneto fresco (facoltativo, per decorare)q.b.
Procedimento
STEP 1
Preparazione dell’avocado: sbuccia e priva del nocciolo l’avocado, taglialo a cubetti piccoli.
STEP 2
Condisci con il succo di lime (per evitare che annerisca), un pizzico di sale e un filo d’olio. Mescola delicatamente.
STEP 3
Preparazione del salmone: taglia il salmone affumicato a coltello in dadini regolari, simili alla dimensione dell’avocado.
STEP 4
Condisci con un filo d’olio e una macinata di pepe nero.
STEP 5
Impiattamento: in un coppapasta (o aiutandoti con un anello da cucina), disponi un primo strato di avocado.
STEP 6
Copri con lo strato di tartare di salmone.
STEP 7
Aggiungi un cucchiaio di panna acida sulla sommità.
STEP 8
Guarnisci con il caviale d’arancia, che darà un tocco fresco e agrumato.
STEP 9
Decora con erba cipollina o aneto a piacere.
Lo chef consiglia:
Un calice di bollicine, come uno spumante metodo classico o un prosecco brut, esalterà i sapori freschi e affumicati del piatto.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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