STEP 1

Accendete il forno a 180 gradi. Preparate la tortiera a cerchio apribile bene oliata e infarinata. Mescolate assieme in una ciotola farina di tipo 2, farina di riso integrale lievito, noci tritate finissime e pizzico di sale.

STEP 2

In un’altra ciotola capiente versate il succo di mela, la cannella, l’olio e i malto ed mischiate bene con le fruste elettriche. Versate il tutto nella ciotola precedente mescolando bene finché avrete un’ impasto liscio e morbido.

STEP 3

Versate l’impasto, decorate con i gherigli di noci e passate in forno per circa 40 minuti facendo sempre la prova stecchino prima di tirarla fuori. Lasciate raffreddate prima di tagliarla orizzontalmente e farcirla con la composta di albicocche.