STEP 1

Prendiamo una ciotola e riponiamo la farina setacciata ed il composto di acqua e lievito e si comincia a lavorare. Dopo poco aggiungiamo l'uovo e amalgamiamo. Aggiungiamo lo zucchero e poco dopo il sole. Una volta che l'impasto ha quasi preso corda, aggiungiamo a piccoli pezzi il burro freddo facendolo assorbire. Infine aggiungiamo il pepe nero tostato in padella con carta forno. Facciamo riposare l'impasto per 30 minuti. Formiamo delle palline da 75 grammi cadauno e ne adagiamo 3 o 4 pezzi negli appositi stampini (in base allo stampo da Pan Brioche). Far lievitare per 30 minuti. Cottura a 190° per 16-18 minuti.