STEP 1

Montare gli albumi a neve con le fruste elettriche, quindi aggiungere i tre rossi e amalgamarli per bene. Unire il parmigiano a più riprese fino ad ottenere un composto compatto.

STEP 2

Prelevare poco di meno di un cucchiaio di composto e formare la pallotta. Friggere le pallotte in olio caldo finché non risultano dorate. Far asciugare su carta assorbente.

STEP 3

Servire!