STEP 1

Mettere i fagioli in ammollo per una notte. Il giorno dopo scolare e far bollire per circa 45 minuti. Scolare e prenderne una parte e passarla al passaverdure. Non gettare l’acqua di cottura.

STEP 2

Dopo aver tagliato tutte le verdure, in un tegame di terracotta far rosolare con olio la cipolla, la carota, il sedano, il prezzemolo, le patate. Aggiungere poi il cavolo nero, l’acqua di cottura dei fagioli e altra acqua, preferibilmente calda. Portare a bollore.

STEP 3

Quando il liquido bolle, aggiungere i fagioli passati, pomodori pelati, salvia, origano, sale, pepe e i fagioli interi cotti. Far cuocere lentamente per circa un’ora. Stendere la zuppa in una teglia e far raffreddare oppure tenerla da parte per il giorno dopo.

STEP 4

In un tegame di terracotta, mettere sul fondo delle fette di pane, uno strato sopra di zuppa, altre fette di pane e altra zuppa fino a coprire. Portare a bollore e mescolare per ottenere un impasto, asciugando il liquido. Stendere di nuovo in una teglia, far raffeddare e creare delle palline.

STEP 5

In una ciotola mescolare farina di grano tenero e farina di riso, infarinare le palline e friggere per immersione in un pentolino con olio di arachidi a 180 gradi.