STEP 1

Per la pâte brioches unite tutti gli ingredienti ad eccezione di farina e sale, amalgamate bene finché lo zucchero e il lievito non saranno sciolti. Unite faina e sale fino a formare un panetto. Ritirate in frigo per 30 minuti coperto da pellicola.

STEP 2

Per il panetto di burro unite tutti gli ingredienti e formate un panetto rettangolare e sottile fra due fogli di carta forno. Fate riposare 30 minuti in frigo, in modo che il burro si indurisca.

STEP 3

In questo lasso di tempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria e aiutandovi con una sac â poche formate delle strisce lunghe circa 7-8cm su un foglio di carta forno.

STEP 4

Trascorsi i tempi, infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta, inserite al suo interno il panetto di burro e chiudete l'impasto, ora avremo una parte "liscia" e una "sovrapposta".

STEP 5

Appiattite l'impasto e fare una piega a 3 (la parte "sovrapposta" va chiusa all'interno). Rotate l'impasto di 90 gradi, stendere e fare un'altra piega a 3. Lasciate riposare 1 ora in frigo.

STEP 6

Tirate fuori l'impasto, stendete e fate 2 pieghe a 4 rotando l'impasto tra uno e l'altro. A questo punto l'impasto è pronto! Va steso e si possono formare le brioches.

STEP 7

Formare dei rettangoli 8x15cm, inserite una striscia di cioccolato, arrotolate l’impasto il lato più corto su sé stesso, inserite la seconda striscia di cioccolato e finite di arrotolarlo. Fate lievitare in forno a 30°C le brioches coperte (io ci giro sopra una seconda teglia).

STEP 8

Ora spennellatele con tuorlo e latte sbattuti e cospargeteli di zucchero.

STEP 9

Riscaldare il forno a 180°C e cuocere fino a doratura (15-20 min).