STEP 1

In una pentola mettere a scaldare il brodo vegetale.

STEP 2

In padella mettere olio e porro a soffriggere.

STEP 3

Aggiungere le patate e cuocere per circa 5 minuti.

STEP 4

Aggiungere le restanti verdure e cuore per circa 5 minuti.

STEP 5

Disporre le verdure ad anello nella padella e versare al centro la passata o il pomodoro grattugiato.

STEP 6

Far restringere leggermente e poi aggiungere la paprika.

STEP 7

Mescolare il tutto subito in modo che la paprika non si bruci.

STEP 8

Cuocere per circa 5 minuti.

STEP 9

Aggiungere il riso e tostare per 2/3 minuti.

STEP 10

Versare tutto il brodo, dove è stato appena sciolto lo zafferano, in padella e mescolare rapidamente.

STEP 11

Da questo momento non dovrà essere più mescolato.

STEP 12

Senza coprire la padella, lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

STEP 13

Appena si nota che il liquido viene assorbito, abbassare il fuoco e cuocere altri 10 minuti.

STEP 14

Gli ultimi ulteriori 3 minuti dovrà essere di nuovo alzato il fuoco per creare una gustosa crosticina sul fondo.

STEP 15

Al termine della cottura, spegnere il fuoco e spargere un po' di prezzemolo fresco in superfice.