STEP 1

Tagliare le verdure in modo regolare e preparare il brodo di pesce con lo zafferano e i chiodi di garofano.

STEP 2

Soffriggere separatamente nella paellera, con un goccio d'olio, la pancetta, la salsiccia ed infine il pollo tagliati a tocchetti. Dopo passare a soffriggere le verdure.

STEP 3

Rosolare la cipolla l'aglio in pochissimo olio e man mano aggiungere gli ingredienti precedentemente soffritti. Dopo 2 minuti circa, aggiungere il riso, la paprika e il concentrato di pomodoro. Amalgamare il tutto ed irrorare con il brodo caldo.

STEP 4

Dopo qualche minuto non mescolare più la Paella ed aggiungere le cozze, i calamari, gli scampi ed i piselli. Cuocere per circa 10 min a fiamma bassa girando spesso la Paella. Ultimare la cottura in forno fino al completo assorbimento del brodo.

STEP 5

Guarnire con spicchi di limone e se possibile accompagnare con una sangria gelata.