Frittelle di salvia
Frittelle di salvia
Introduzione
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Ingredienti
farina grano duro50 g
bel po di di salvia1 foglia
acquaq.b.
sale e pepeq.b.
olio dibsemi per friggere1 lt
albume duovo1
Procedimento
STEP 1
Prima cosa lavare e mettere ad asciugare la salvia
STEP 2
In una ciotola mettere la farina il sale pepe e il lievito sciolto in un po d acqua e fare la pastella aggiungendo acqua non deve essere troppo liquida e ne troppo dure, montate a neve l albume e versatelo nella pastella facendolo incorporare.
STEP 3
Preriscadate l olio e iniziate a friggere passando una foglia per volta nella pastella friggere per 2 secondi per lato vedrete che si gonfieranno come polpette e toglietele subito, gustare calde calde.
Lo chef consiglia:
Attenti quando fate la pastella a non fare grumi setacciate la farina, e controllate la temperatura dell'olio sempre sennò rischiate di bruciarle
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