STEP 1

Gamberi puliti e trancio tonno.

STEP 2

Scottare gamberi e tonno in pentola d'acqua.

STEP 3

Una volta scottati togliere dall'acqua e mettere a scolare.

STEP 4

Lasciare qualche gambero per inpiattamento ed il resto frullarlo insieme ad erba cipollina e soia ed un goccio d'olio extravergine.

STEP 5

Buttare i paccheri nell'acqua di cottura dei gamberi ed una volta cotti scolarli e mettere in una ciotola con un goccio d'olio.

STEP 6

A parte cuocere due zucchine ed una cipolla rossa piccola in una padella con olio e,sale e pepe.

STEP 7

Frullare il tutto fino a renderla cremose mettere da parte.

STEP 8

Riempire i paccheri con il pesce precedentemente frullato e disporre in verticale in piedi.

STEP 9

Con la mousse di cipolla e zucchine fare base per adagiarvi i gamberi.

STEP 10

Giro d'olio d'oliva ed erba cipollina a decorare.