Paccheri alla crudaiola
Paccheri alla crudaiola
Introduzione
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Ingredienti
Paccheri20ย
Acciughe2ย
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olioq.b.
Rucolaq.b.
Ricotta dura70ย g
Panna fresca50ย g
Aglio1ย spicchio
Procedimento
STEP 1
Tagliamo i pomodorini a metร , risolviamo con un aiuto di un mixer ad immersione, con un filo d'olio e acciughe lo spicchio d'aglio sale e pepe. Creando cosรฌ una crema di pomodoro crudo. Cominciamo la cottura dei paccheri in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliamo nel microonde la ricotta con la panna.
STEP 2
A bassa potenza fino a completo scioglimento. Frulliamo la rucola sempre con un filo d'olio e un po' di acqua di cottura. Scoliamo la pasta al dente, la lasciamo mantecare con il proprio calore con la crema di pomodoro. Impiattiamo, aggiungendo la crema di rucola e la crema di ricotta dura.
Lo chef consiglia:
Se non vi piace il gusto intenso della ricotta dura potete sostituire l'ingrediente con un'ottima stracciatella o pecorino canestrato.
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