Ricetta Paccheri alla crudaiola di chef_vincenzo_campanale

Paccheri alla crudaiola

Paccheri alla crudaiola

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Buongiorno amici, oggi vi propongo una ricetta pugliese estiva davvero eccezionale, che tutti hanno fatto almeno una volta nella vita. Oggi ve la presento in uno stile Gourmet, ma dal gusto assolutamente identica alla classica.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliamo i pomodorini a metà, risolviamo con un aiuto di un mixer ad immersione, con un filo d'olio e acciughe lo spicchio d'aglio sale e pepe. Creando così una crema di pomodoro crudo. Cominciamo la cottura dei paccheri in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliamo nel microonde la ricotta con la panna.

STEP 2

A bassa potenza fino a completo scioglimento. Frulliamo la rucola sempre con un filo d'olio e un po' di acqua di cottura. Scoliamo la pasta al dente, la lasciamo mantecare con il proprio calore con la crema di pomodoro. Impiattiamo, aggiungendo la crema di rucola e la crema di ricotta dura.

Lo chef consiglia:
Se non vi piace il gusto intenso della ricotta dura potete sostituire l'ingrediente con un'ottima stracciatella o pecorino canestrato.
chef_vincenzo_campanale

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Domande e recensioni

chef_vincenzo_campanale
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