STEP 1

Tagliamo i pomodorini a metà, risolviamo con un aiuto di un mixer ad immersione, con un filo d'olio e acciughe lo spicchio d'aglio sale e pepe. Creando così una crema di pomodoro crudo. Cominciamo la cottura dei paccheri in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliamo nel microonde la ricotta con la panna.

STEP 2

A bassa potenza fino a completo scioglimento. Frulliamo la rucola sempre con un filo d'olio e un po' di acqua di cottura. Scoliamo la pasta al dente, la lasciamo mantecare con il proprio calore con la crema di pomodoro. Impiattiamo, aggiungendo la crema di rucola e la crema di ricotta dura.