STEP 1

Fate spurgare vongole e fasolari in acqua salata per 2 ore.

STEP 2

Lavate le seppie con acqua fredda e tagliatele a pezzi di circa 2 cm.

STEP 3

Pulite i frutti di mare e fateli aprire in padella a fiamma moderata.

STEP 4

Filtrare al colino l’acqua di cottura, ricavate i molluschi ed eliminate i gusci, quindi mettete i molluschi in una terrina e copriteli con acqua filtrata.

STEP 5

In una pentola scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio spellato e schiacciato, unite i pomodori a pezzi e versate le seppie; portate a fine cottura a fiamma vivace, quindi unite anche i frutti di mare con la loro acqua.

STEP 6

Lasciate evaporare a fiamma vivace per circa 5 minuti e aggiustate di sale.

STEP 7

Lessate le orecchiette in acqua bollente salata, scolatele al dente e saltatele in padella con il condimento di frutti di mare.

STEP 8

Aggiungete la rucola tagliata a piccoli pezzetti, mescolate e servite.