STEP 1

In una pentola capiente metti dell'acqua, e quando bolle aggiungi il sale

STEP 2

Metti una padella sul fuoco con 3 cucchiai di olio evo

STEP 3

Quando l'olio è caldo versa lo scalogno tagliato a pezzetti

STEP 4

Fallo cucinare fino a farlo imbiondire con un pizzico di sale

STEP 5

Aggiungi i filetti di acciuga e falli sciogliere con un mestolo di acqua di cottura della pasta

STEP 6

Quando sono sciolti e l'acqua è evaporata aggiungi il pesto di rucola

STEP 7

Aggiungi 3/4 mestoli di acqua di cottura della pasta e fai cuocere per 5/6 minuti in modo che si riduca

STEP 8

Metti a cuocere le orecchiette nella pentola con l'acqua che bolle

STEP 9

Una volta cotti scolale e versale nella padella con il pesto

STEP 10

Mescola in modo da amalgamare bene

STEP 11

Concludi con un filo d'olio evo

STEP 12

Una volta impiattato disponi un filetto d'acciuga