STEP 1

Mettere a bollire l'acqua con un pugno di sale grosso, aggiungete le cime di rapa e fate bollire per 20 minuti

STEP 2

Prendete una padella, aggiungete un filo d'olio, pangrattato e la paprika. Fate in modo che risulti 'abbrustolito' per renderlo croccante e fate raffreddare

STEP 3

Scolate le cime di rapa e nell'acqua stessa cuocete le orecchiette

STEP 4

In un'altra padella mettere olio, 2 spicchi d'aglio, peperoncino e i filetti di acciughe. Soffriggere affinché si sciolgono le acciughe, aggiungere le cime di rapa

STEP 5

Terminata la cottura delle orecchiette, aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella padella, ed aggiungete le orecchiette. Spadellate affinché si risulti senza acqua

STEP 6

Spegnete la fiamma, aggiungete un filo d'olio a crudo e una grattata di parmigiano (per chi piace) e parte del pangrattato croccante. Amalgamare per bene ed impiattare

STEP 7

Spolverizzate il restante pangrattato sopra. Buon appetito